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一、营养值 阳澄湖大闸蟹素有“蟹中之王”的美誉，其营养值在食材中占据显著地位。每100克蟹肉含白质17.5克、脂肪2.8克、钙126毫克、磷182毫克，以及丰富的维生素A、1、2等成分。维生素A含量高于其他陆生及水生动物，维生素2是肉类的5-6倍、鱼类的6-10倍，而钙、磷含量也远超一般鱼类12。蟹壳中还含有独特的蟹红素、蟹素及甲壳质，后者可提炼出具有抗潜力的ACOS-6物质，在动物实验中显示出抑制细胞增殖的作用23。
一、营养值
三、经济值 作为中地理标志产品，阳澄湖大闸蟹的市场值显著。其格受规格、品质和市场需求影响，单只售从30元到500元不等。例如，4.0两公蟹和3.0两母蟹组合礼盒单可达95.8元/只，而规格（5.6两公蟹、4.8两母蟹）单突破350元4511。养殖与销售产业链带动了地方经济，包括蟹苗培育、生态养殖、冷链物流及品营销，形成年产值数十亿元的产业集群89。
三、经济值
二、用值 自古以来，阳澄湖大闸蟹就被视为食疗佳品。《本草纲目》记载其具有“舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热”的功效，蟹肉性寒味咸，可清热化瘀、滋养，辅助治疗跌打损、骨折和过敏性皮炎12。蟹壳经煅烧后调蜂蜜外敷，可缓解蜂蜇和无名肿。医学进一步验证，其高白、低脂肪的特性适合作为术后恢复或天然滋补品，补充优质白及微量元素17。
二、用值
五、生态与品值 阳澄湖的优质水域为大闸蟹提供了独特生长环境。湖水清澈、水草丰茂，养殖过程中调“养草先养水”的生态理念，确保蟹肉紧实鲜美1012。品上，“阳澄湖”等通过地理标志认证，年估值超亿元，成为消费者信赖的品质保障。尽管市场存在假冒乱象，但严格的原产地认证和溯源技术（如防伪蟹扣）正逐步规范行业标准98。
五、生态与品值
四、文化值 阳澄湖大闸蟹承载着深厚的饮食文化内涵。自古代起，其“青背白肚、金爪”的形态特征便被文人雅士吟咏，成为江南水乡的文化符号712。中秋、庆等节庆中，大闸蟹礼盒是馈赠佳品，象征团圆与品质生活。烹饪方式亦多样，清蒸、醉蟹、蟹汤包等传统做延续了中华美食的精髓，而创新菜式进一步拓展其文化影响力78。
四、文化值
综上，阳澄湖大闸蟹的值不仅体现在营养与健康层面，更贯穿于经济、文化及生态系统中，成为融合自然馈赠与人文智慧的典范。
阳澄湖大闸蟹的值
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