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一、创始人杨全仁 全聚德品的起源可追溯至1864年，创始人杨全仁最初在前门肉市街经营生买卖，凭借精明的商业头脑和节俭的经营方式逐步积累资本。当时他盘下一家濒临倒闭的干果铺，将招更名为"全聚德"，其中"全"取自其姓氏，"聚德"寓意聚拢德行46。杨全仁创新性地引入宫廷挂炉烤技艺，重金聘请御膳房厨师，奠定了全聚德作为中华的基础。其经营理念调食材精选与工艺传承，至今仍是企业心文化6。
三、转型关键期
二、企业化发展阶段
五、权结构与管理 市资通过首旅集团持有43.67%份，实行"三重一大"决策机制。高管团队构成呈现专业化特征，现任财务总监石磊具有注册会计师资质，董事会秘书唐颖持有深交所董秘资格认证，独立董事团队包含学教授李建伟等学界专家3510。2024年披露的高管薪酬体系显示，绩效金占比提升至60%，建立与市值管理挂钩的激励机制35。
全聚德老板简介
四、现任管理团队
姜俊贤（1996-2011） 作为全聚德集团首任董事长，姜俊贤在1993年主导组建中烤集团，推动企业完成从传统作坊向化餐饮集团的转型。2007年他亲自敲钟实现A，使全聚德成为内首家的餐饮企业710。任职期间建立标准化管理体系，开创特许连锁经营模式，在全拓展门店。 王志（2011-2016） 接任者王志拥有首旅集团高管背景，着重资本运作与品值提升。他推动全聚德与首旅集团资源整合，通过收购仿膳、丰泽园等形成多品矩阵，构建"餐饮+食品"双轮驱动模式710。2014年启动电商布局，开发真空烤等预包装产品，拓展零售业务边界。
姜俊贤（1996-2011） 作为全聚德集团首任董事长，姜俊贤在1993年主导组建中烤集团，推动企业完成从传统作坊向化餐饮集团的转型。2007年他亲自敲钟实现A，使全聚德成为内首家的餐饮企业710。任职期间建立标准化管理体系，开创特许连锁经营模式，在全拓展门店。
总经理周延龙（2019-至今） 资深餐饮管理专家，曾任东来顺集团总经理。推行"新体验"改革，2021年启动门店场景，打造全聚德·光影餐厅等沉浸式体验店。主导产品创新，开发低脂烤、植物基卷等健康产品线，2024年新推"二十四节气宴"主题餐饮710。
王志（2011-2016） 接任者王志拥有首旅集团高管背景，着重资本运作与品值提升。他推动全聚德与首旅集团资源整合，通过收购仿膳、丰泽园等形成多品矩阵，构建"餐饮+食品"双轮驱动模式710。2014年启动电商布局，开发真空烤等预包装产品，拓展零售业务边界。
董事长吴金梅（2023-至今） 拥有中科学院金融学博士后背景，曾任首旅集团副总经理。上任后提出"文化+科技"双引擎，2024年启动全聚德数字博物馆，推出AR菜单、智能点餐系统。主导与故宫文创联名合作，开发"御膳烤礼盒"等文化衍生品710。 总经理周延龙（2019-至今） 资深餐饮管理专家，曾任东来顺集团总经理。推行"新体验"改革，2021年启动门店场景，打造全聚德·光影餐厅等沉浸式体验店。主导产品创新，开发低脂烤、植物基卷等健康产品线，2024年新推"二十四节气宴"主题餐饮710。
董事长吴金梅（2023-至今） 拥有中科学院金融学博士后背景，曾任首旅集团副总经理。上任后提出"文化+科技"双引擎，2024年启动全聚德数字博物馆，推出AR菜单、智能点餐系统。主导与故宫文创联名合作，开发"御膳烤礼盒"等文化衍生品710。
邢颖（2016-2019） 技术出身的邢颖担任董事长期间，着力推动数字化转型。2017年上线会员管理系统，2018年试水外卖业务，开发"小哥"子品。其主导的厨房项目，将传统工艺与食品工业结合，实现烤制品的标准化生产78。 鲍（2019-2020） 作为首旅集团驻高管，鲍在任期间化资本运作，主导完成非公开发行票融资3.5亿元。推动"产品年轻化"，推出萌宝IP形象，开发肉酥等休闲食品，尝试打破传统餐饮边界710。
邢颖（2016-2019） 技术出身的邢颖担任董事长期间，着力推动数字化转型。2017年上线会员管理系统，2018年试水外卖业务，开发"小哥"子品。其主导的厨房项目，将传统工艺与食品工业结合，实现烤制品的标准化生产78。
鲍（2019-2020） 作为首旅集团驻高管，鲍在任期间化资本运作，主导完成非公开发行票融资3.5亿元。推动"产品年轻化"，推出萌宝IP形象，开发肉酥等休闲食品，尝试打破传统餐饮边界710。
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