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Eriocheir sinensis
一、金爪蟹 阳澄湖大闸蟹最广为人知的别名为“金爪蟹”136。这一名称源于其独特的形态特征：蟹爪呈金且坚硬有力，蟹足绒密布且呈褐，在光照下如同镀金。古时渔发现，此类蟹置于玻璃板上仍能快速爬行，足部抓地时发出金属般光泽，故以“金爪”名9。这一特征与阳澄湖特殊的水质密切相关，湖底硬质黏土和丰茂水草为蟹足蜕壳后的钙质沉积提供了理想环境，使甲壳泽逐渐沉淀为金2。
三、青壳白肚蟹 该别称高度概括了阳澄湖蟹的标志性外观911：
二、清水大闸蟹 “清水大闸蟹”之称源自其生长环境的纯净特性13。阳澄湖中湖区域水深2-3米，水流平缓（流速0.03-0.06m/s），底质为硬板沙土，水体透明度达60-80厘米2。这种环境使蟹体表无泥垢附着，腹部呈现晶莹的瓷，与其他湖区蟹类形成鲜明对比。明代《本草纲目拾遗》记载：“澄湖之蟹，腹白如雪，盖因水清无淤”14，印证了水质对蟹体清洁度的决定性作用。
五、闸蟹名称源流考 “大闸蟹”称谓的起源存在多元解释510：
四、中华绒螯蟹（学名溯源） 生物学名“中华绒螯蟹”（Eriocheir sinensis）揭示了其物种特性1014：
捕捞工具说
捕捞工具说：渔使用竹编闸簖置于湖湾，夜间以灯火诱捕，蟹群循光越闸入网，故称“闸蟹” 方言演化说：吴语“蟹”与“闸蟹”同音，指代水煮烹饪方式 水文特性说：阳澄湖作为长江-太湖间的吞吐型湖泊，蟹类在闸口处形成聚集效应 食家包笑天在《大闸蟹史考》中详述了竹闸捕蟹的操作细节，成为名称由来最的文献佐证5。
捕捞工具说：渔使用竹编闸簖置于湖湾，夜间以灯火诱捕，蟹群循光越闸入网，故称“闸蟹”
方言演化说
方言演化说：吴语“蟹”与“闸蟹”同音，指代水煮烹饪方式
水文特性说
水文特性说：阳澄湖作为长江-太湖间的吞吐型湖泊，蟹类在闸口处形成聚集效应 食家包笑天在《大闸蟹史考》中详述了竹闸捕蟹的操作细节，成为名称由来最的文献佐证5。
洄游习性
洄游习性：蟹苗从长江口溯游至阳澄湖育肥，完成洄游的完整生周期 该学名在19世纪由动物学家H. Milne-Edwards首次记录，调其螯足形态与中华水系分布特性14。
白肚
白肚：腹部洁白无瑕，得益于湖底无淤泥堆积，蟹腹甲在与硬质湖底摩擦中自然抛光，形成独特“镜面效应”1。清代文人李渔曾赞：“澄湖蟹腹，可比和田白玉”4，足见其品相之独特。
螯足特征
螯足特征：螯足密布绒，属绒螯蟹属心鉴别特征 洄游习性：蟹苗从长江口溯游至阳澄湖育肥，完成洄游的完整生周期 该学名在19世纪由动物学家H. Milne-Edwards首次记录，调其螯足形态与中华水系分布特性14。
螯足特征：螯足密布绒，属绒螯蟹属心鉴别特征
这些别名体系不仅承载着地域文化记忆，更从生物特性、生态环境、人文历史等多维度构建了阳澄湖大闸蟹的独特身份认知。每个名称都是自然禀赋与人类观察的智慧结晶，共同织就了这道跨越千年的美食文化符号。
阳澄湖大闸蟹别名考
青壳
青壳：蟹背呈青灰，因湖中矿物质含量高，甲壳在蜕壳过程中吸收钙、镁等离子形成致密保护层，阳光下泛金属光泽2。 白肚：腹部洁白无瑕，得益于湖底无淤泥堆积，蟹腹甲在与硬质湖底摩擦中自然抛光，形成独特“镜面效应”1。清代文人李渔曾赞：“澄湖蟹腹，可比和田白玉”4，足见其品相之独特。
青壳：蟹背呈青灰，因湖中矿物质含量高，甲壳在蜕壳过程中吸收钙、镁等离子形成致密保护层，阳光下泛金属光泽2。
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