10
13
17
1
3
5
7
817仿膳汤圆作为具有百年历史的宫廷美食，其生产与经营状况备受。根据现有资料显示，仿膳品并未停止生产汤圆，而是持续通过产品创新和市场拓展保持活力，以下是多维度分析：
8
一、仿膳汤圆的历史传承与生产现状
三、行业竞争下的定位
二、产品创新与市场适应性调整
五、消费者认知与市场反馈
仿膳通过三大举措确保生产稳定性：
仿膳饭庄自1925年创立以来，始终以传承清廷御膳技艺为心，其汤圆制作工艺被列入级非物质文化遗产名录8。作为中华，仿膳坚持手工制作传统，在原料选择、工艺标准上严格遵循宫廷古，如采用糯米粉手工包制、黑芝麻与板油金配比的经典馅料等17。2025年元宵节期间，仿膳参与全聚德集团的非遗春节嘉年华，推出包含汤圆在内的年味点心礼盒，显示其产品线仍在正常运作13。
值得注意的是，仿膳并未放弃传统经典款，黑芝麻、五仁等传统口味仍是心产品，通过线上线下融合销售模式覆盖全市场。其销售包括自有门店、合作商超及电商平台，2025年数据显示地区商超仍可购得仿膳汤圆13。
健康化升级
健康化升级：开发糖醇版本汤圆，低糖饮食需求，例如使用木糖醇替代蔗糖，降低升糖指数713； 场景化拓展：将汤圆从节令食品延伸至日常甜品，推出小粒装、即食型产品，适应年轻消费者的休闲零食需求10。
健康化升级：开发糖醇版本汤圆，低糖饮食需求，例如使用木糖醇替代蔗糖，降低升糖指数713；
冷链物流升级
冷链物流升级：与第三方物流企业合作建立-18℃恒温运输体系，确保产品抵达终端销售点时仍符合食品安全标准1。
原料溯源体系
原料溯源体系：建立糯米、黑芝麻等心原料的专属种植，实现从田间到车间的全链条品控17； 柔性生产能力：采用"经典款常年生产+节令款性排产"模式，生产保留手工生产线的同时引入自动化包装设备13； 冷链物流升级：与第三方物流企业合作建立-18℃恒温运输体系，确保产品抵达终端销售点时仍符合食品安全标准1。
原料溯源体系：建立糯米、黑芝麻等心原料的专属种植，实现从田间到车间的全链条品控17；
四、供应链与产能保障
在速冻食品行业创新加速的背景下（如三全推出1.4万颗/分钟的自动化生产线3，思念开发龙茶、榴莲等新式口味5），仿膳选择差异化竞争策略：
场景化拓展
场景化拓展：将汤圆从节令食品延伸至日常甜品，推出小粒装、即食型产品，适应年轻消费者的休闲零食需求10。
市场调研显示，仿膳汤圆在35岁以上消费群体中保持较高忠诚度，其"手工制作""非遗技艺"标签成为心竞争力17。但年轻消费者（18-30岁）对新奇口味、高颜值包装的需求未被完全满足，这或是未来产品迭代方向。值得注意的是，2025年元宵节期间，仿膳与北海公园联名推出的"御苑春晓"系列汤圆，通过融入园林文化元素实现销量环比增长27%13，印证文化IP赋能的可行性。
文化附加值化
文化附加值化：通过"御膳"故事营销提升品溢，例如在包装设计中融入宫廷元素，搭配非遗技艺讲解卡片8； 高端市场深耕：瞄准礼品消费场景，推出精装礼盒，单较普通汤圆高出30%-50%，2025年春节礼盒销量同比增长18%13。
文化附加值化：通过"御膳"故事营销提升品溢，例如在包装设计中融入宫廷元素，搭配非遗技艺讲解卡片8；
柔性生产能力
柔性生产能力：采用"经典款常年生产+节令款性排产"模式，生产保留手工生产线的同时引入自动化包装设备13；
综上，仿膳汤圆并未停产，而是在保留传统精髓的基础上，通过工艺改良、场景创新和文化赋能持续拓展市场。作为宫廷饮食文化的活态载体，其发展路径为转型升级提供了"守正创新"的典型样本。
近年仿膳汤圆在产品形态上呈现两大趋势：
高端市场深耕
高端市场深耕：瞄准礼品消费场景，推出精装礼盒，单较普通汤圆高出30%-50%，2025年春节礼盒销量同比增长18%13。
相关问答